Этил мальтол CAS № 4940-11-8
.Жоғары потенциалды тәттілерs: Этил мальтол мальтолға қарағанда төрт-алты есе күштірек, ол минималды қолданумен айтарлықтай күшті тәттілендіргіш әсер береді.
Ерекше карамель-жемісті хош иіса: Ол тамақ пен сусындарды қолдануда сенсорлық тартымдылықты арттыратын, жеміс тәрізді беріктігі бар өте тәтті, карамель тәрізді иіс көрсетеді.
Бақыланатын дәм профилі:Теңдестірілген және жағымды дәмді қамтамасыз ететін, тез таралатын бастапқы ащы-қышқыл дәмі бар тәтті, жемісті дәммен ерекшеленеді.
Тиімді синтез процесі:Бірнеше синтетикалық әдістер бар, соның ішінде аралық оқшаулауды болдырмайтын, өндіріс тиімділігін арттыратын оңтайландырылған бір қазандық процесс.
Этил Мальтол (CAS № 4940-11-8)
Этил мальтол ақ кристалды ұнтақ түрінде болады, балқу температурасы 90°C-тан 91°C-қа дейін. Ол интенсивті, тәтті карамель тәрізді хош иіс шығарады және мальтолға қарағанда төрт-алты есе күшті.
Оны алудың әртүрлі синтетикалық әдістері жасалған. Мысал ретінде бір қазандық синтезді алайық: γ-этилфурфурил спирті галогенмен әрекеттескенде 4-гало-6-гидрокси-2-этил-2Н-пиран-3(6Н)-бір түзіледі. Бұл аралық өнім бөлуді және тазартуды қажет етпейді; оның орнына сулы гидролиз арқылы этил-мальтолға тікелей айналуы мүмкін.
Сенсорлық қасиеттер тұрғысынан этил мальтол өте тұрақты, тәтті жеміс хош иісімен ерекшеленеді. Оның дәмі тәтті және жемісті, бастапқы ащы және ащы нотамен, содан кейін дәмнің өзі тез жоғалады. Жоғарыда айтылғандай, оның күші мальтолға қарағанда төрт-алты есе.
Этил мальтолдың химиялық қасиеттері
| Балқу нүктесі | 85-95 °C (лит.) |
| Қайнау температурасы | 196,62°C (шамамен бағалау) |
| тығыздығы | 1,1624 (шамамен бағалау) |
| бу қысымы | 24℃ температурада 0,2Па |
| сыну көрсеткіші | 1,4850 (бағалау) |
| FEMA | 3487 | ЭТИЛ МАЛТОЛ |
| сақтау температурасы. | 2-8°C |
| ерігіштігі | Хлороформ (аздап), метанол (аздап) |
| пка | 8,38±0,10(Болжам бойынша) |
| пішін | Қатты |
| түс | Ақтан ақшыл сарыға дейін |
| Иіс | бензил спиртінде 5,00 %. тәтті карамель джемі құлпынай мақта кәмпиттері |
| Иіс түрі | карамель |
| биологиялық көзі | синтетикалық |
| Суда ерігіштігі | 24℃ температурада 9,345 г/л |
| Мерк | 143 824 |
| JECFA нөмірі | 1481 |
| Косметика Құрамы Функциялар | ӘТІСІРУ |
| Хош иіс | |
| LogP | 25℃ температурада 2,9 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 4940-11-8(CAS дерекқорының анықтамасы) |
| NIST химия анықтамасы | 4H-пиран-4-бір, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | 4Н-Пиран-4-бір, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
| Қауіпті кодтар | Xn |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 22 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 36 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA тізімінде |
| HS коды | 29329990 |
| Уыттылық | LD50 еркек тышқандарда, еркек егеуқұйрықтарда, аналық егеуқұйрықтарда, балапандарда (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Гралла) |
Этил мальтол өнімін қолдану (CAS № 4940-11-8).
Этил мальтол тамақ өнімдерінде, әсіресе нан өнімдерінде, сусындар мен синтетикалық жидек немесе цитрус хош иістендіргіштерінде жан-жақты дәм мен хош иісті күшейткіш ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ темекі бұйымдарындағы, жөтелге қарсы сироптардағы, витаминдік құрамдағы, косметикадағы және сахарин негізіндегі өнімдердегі жағымсыз дәмдерді тиімді түрде бүркейді.
Хош иістендіргіш ретінде этил мальтол – ерекше жеміс хош иісі мен тәтті дәмі бар ақ кристалды ұнтақ. Ол 90°C температурада ериді және суда және пропиленгликольде шектеулі ерігіштігін көрсетеді, бірақ спирт пен хлороформда оңай ериді. Қосылыс химиялық синтез арқылы алынады.
