Стевиозид CAS # 57817-89-7
Табиғи және нөлдік калориялы тәттілендіргіш– Стевиозид стевия жапырақтарынан алынған және калория қоспай тәттілік береді.
Сахароза тәрізді дәм– Табиғи қантқа ұқсас дәм профилін ұсынады, бұл оны сахарозаға таңдаулы балама етеді.
Тамақ өнеркәсібіне қолайлы– Консерванттарсыз және төмен калориялы және кариеске қарсы тағам өнімдерінде кеңінен қолданылады.
Жаһандық деңгейде танылған және тұрақты– Қытайдың Денсаулық сақтау министрлігі бекіткен және оның денсаулыққа пайдасы мен тұрақты дамудағы әлеуеті үшін бүкіл әлемде танылған.
Stevioside CAS#57817-89-7 өнім сипаттамасы
Стевиозид - бұл стевия жапырақтарынан алынған дитерпен гликозиді және төртбұрышты өсу кезеңінде жетілген жапырақтарда көп шоғырланған негізгі тәтті компонентті білдіреді. Қытайдың Денсаулық сақтау министрлігі табиғи тәттілендіргіш ретінде мақұлдаған ол нөлдік калория мен табиғи сахарозаға ұқсас дәм береді, бұл стевияны қант қамысы мен қант қызылшасынан кейінгі әлемдегі үшінші қант көзі етеді.
Консерванттарсыз табиғатының арқасында стевиозид тамақ өнеркәсібінде төмен калориялы және кариеске қарсы өнімдер шығару үшін кеңінен қолданылады. Ол денсаулыққа пайдасы мен тұрақты дамуға әлеуетті үлесі үшін дүние жүзінде мойындалған.
Параметрлер
| Балқу нүктесі | 198°C |
| альфа | D25 -39,3° (c = 5,7 H2O) |
| Қайнау температурасы | 963,3±65,0 °C (болжам бойынша) |
| тығыздығы | 1,53±0,1 г/см3 (болжам бойынша) |
| FEMA | 4728 | Глюкозил стевиол гликозидтері |
| сыну көрсеткіші | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| сақтау температурасы. | Құрғақ, 2-8°С жабық |
| ерігіштігі | DMSO: еритін 25 мг/мл, мөлдір |
| пка | 12,51±0,70(Болжам бойынша) |
| пішін | ұнтақ |
| түс | ақ |
| биологиялық көзі | Stevia sp. |
| Мерк | 148 810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (болжалды) |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 57817-89-7(CAS дерекқорының анықтамасы) |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22-24/25 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS коды | 29389090 |
Stevioside CAS №57817-89-7 өнімін қолдану
Стевиозид сахарозадан шамамен 200-300 есе жоғары сергітетін тәттілік береді. Жоғары концентрацияда аздап ащы дәм болуы мүмкін, бірақ оның тәтті дәмі ауызда сақталады. Табиғи тәттілендіргіш ретінде ол сахарозаға ең жақын баламалардың бірі болып табылады.
Төмен калориялы тағамдық тәттілендіргіш ретінде қолданылатын стевиозид калорияны тұтынуды азайтуға көмектеседі. Сахарозаны ауыстырған кезде, жағымсыз дәмнің пайда болуын болдырмау үшін ұсынылатын максималды пайдалану үштен бірі болып табылады. GB2760-86 ережелеріне сәйкес стандартты өндіріс жағдайында сұйық және қатты сусындар, кәмпиттер және кондитер өнімдерінде қолдануға жарамды.
Өнімнің жоғары молекулалық салмағы салыстырмалы түрде төмен өткізгіштікке әкеледі. Уыттылық зерттеулері тышқандар мен егеуқұйрықтарда 8,2 г/кг-нан жоғары ауызша LD50 деңгейін көрсетеді, бұл жоғары қауіпсіздік шегін көрсетеді.
