2-метил май қышқылы CAS № 116-53-0
Бірегей дәм профилі: Рокфор ірімшігі сияқты өткір, ащы иіс, аз сұйылтылған кезде жемісті болады.
Қосарлы синтез әдістеріФузел майының декарбоксилдену немесе тотығуы арқылы өндіріледі.
Жан-жақты дәмдік ингредиент: Май, кілегей және ірімшік хош иістерінде қолданылады.
Ацил бөлігінің көзіДәмдік эфир синтезі үшін прекурсор.
.2-метил май қышқылы (CAS №116-53-0).
2-метил май қышқылының рокфор ірімшігін еске түсіретін өткір, ащы иісі бар, ащы дәммен бірге жүреді. Дегенмен, төмен концентрацияда ол жағымды жеміс дәмін көрсетеді. Бұл қосылысты екі әдіс арқылы синтездеуге болады: метил этил малон қышқылының декарбоксилденуі (жылумен) немесе ашыту амил спиртінің тотығуы (фузель майы). Ол сары май, кілегей және ірімшік хош иісті құрамдардағы негізгі дәмдік ингредиент ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар, ол сәйкес дәмді эфирлерді дайындау үшін ацил бөлігін қамтамасыз етуші ретінде әрекет етеді.
2-метилбутир қышқылы рокфор ірімшігімен ұқсас өткір, ащы иіс пен дәм профилін бөліседі, төмен сұйылтылған кезде жемісті дәмге ауысады. Оны метил этил малон қышқылының декарбоксилденуі немесе ашыту амил спиртінің (фузель майы) тотығуы арқылы алуға болады.
2-Метил май қышқылы Химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
-70 °C |
Қайнау температурасы |
176-177 °C (лит.) |
тығыздығы |
25 °C температурада 0,936 г/мл (лит.) |
бу қысымы |
0,5 мм сын. бағ (20 °C) |
сыну көрсеткіші |
n20/D 1.405 (лит.) |
FEMA |
2695 | 2-метилбутир қышқылы |
Fp |
165 °F |
сақтау температурасы. |
Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
ерігіштігі |
20г/л |
пішін |
Сұйықтық |
пка |
4,8 (25℃ кезінде) |
түс |
Ашық түссізден ақшыл сарыға дейін |
Иіс |
10,00 % пропиленгликольде. өткір қышқыл рокфор ірімшігі |
Иіс түрі |
қышқыл |
биологиялық көзі |
синтетикалық |
жарылыс шегі |
1,6-7,3%(V) |
Суда ерігіштігі |
45 г/л (20 ºC) |
JECFA нөмірі |
255 |
BRN |
1720486 |
Косметика Құрамы Функциялар |
ӘТІСІРУ |
LogP |
25℃ температурада 1,8 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
116-53-0(CAS дерекқорының анықтамасы) |
NIST химия анықтамасы |
Бутан қышқылы, 2-метил-(116-53-0) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
2-метилбутир қышқылы (116-53-0) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
Қауіпті кодтар |
C |
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
21/22-34 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері |
26-36/37/39-45 |
оқырман |
UN 3265 8/PG 3 |
WGK Германия |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
Ф |
13 |
TSCA |
Иә |
Қауіпті сынып |
8 |
PackingGroup |
III |
HS коды |
29156090 |
.Өнімді 2-метил май қышқылын қолдану (CAS №116-53-0).
2-метилбутир қышқылы сары май, кілегей және ірімшік өнімдерінің дәмін жақсарту үшін тағамдық қоспа ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар, бұл органикалық синтезде, фармацевтикада, агрохимиялық өнімдерде және бояғыштар өндірісінде маңызды шикізат және аралық өнім болып табылады. Қосылыс сонымен қатар 2-метилбутирикалық ангидридті синтездеуде рөл атқарады.
