Isomalt CAS # 64519-82-0
Төмен гликемиялық әсер: Изомальт – қантсыз тәттілендіргіш, ол жіңішке ішекке аз сіңеді, бұл оны қант диабетімен ауыратындар мен көмірсуы аз диета ұстанатындар үшін өте қолайлы етеді, өйткені ол қандағы қант деңгейіне аз әсер етеді.
Тіске қолайлы: Кәдімгі қанттан айырмашылығы, Isomalt тіс жегісін дамытпайды, бұл оны тәттіге деген құмарлықты қанағаттандыра отырып, тіс денсаулығы үшін қауіпсіз таңдау жасайды.
Калориясы төмен: Изомальт бір грамм үшін ең аз калорияны қамтамасыз етеді, бұл дәмді жоғалтпастан, калориясын сезінетін адамдар үшін тамаша балама етеді.
Жан-жақты және тұрақты: Изомальттың гигроскопиялық қасиеті төмен, табиғи дәмі бар және әртүрлі жағдайларда, соның ішінде карамельденбейтін немесе Мэйллард реакциясына ұшырамаған жағдайда тұрақты. Ол сондай-ақ суда жақсы ериді және тұтынылған кезде салқындату әсерін қамтамасыз етеді, оны тамақ өнімдерінің кең ауқымында пайдалануды жақсартады.
Isomalt CAS № 64519-82-0
Изомальт - бірегей физикалық қасиеттеріне байланысты қантты алмастырғыш ретінде жиі қолданылатын қантсыз тәттілендіргіш. Қант спирті ретінде ол аш ішекте аз ғана сіңеді, қандағы қант деңгейіне елеусіз әсер етеді. Бұған қоса, Isomalt төмен гигроскопиялық, табиғи тәтті дәм, грамына минималды калория және тіске қолайлы болу сияқты көптеген артықшылықтарды ұсынады. Бұл тәттілендіргіш барлығына, соның ішінде көмірсуы аз диетаны ұстанатын адамдарға және қант диабетімен ауыратындарға жарайды, өйткені ол ішектің денсаулығына да қолдау көрсете алады. Еуропалық Одақта Isomalt азық-түлік өнімдерінде E/E953 деп белгіленген.
Изомальт екі қант спиртінің қоспасы болып табылады: глюко-сорбитол (GPS) және глюко-маннитол (GPM). Ол иісі жоқ ақ кристалды зат ретінде көрінеді. Сахарозаның 55%-ға жуық тәттілігі бар изомалт ауызда тез ериді, сергітетін салқындату сезімін қалдырады. Қосылыс 85% салыстырмалы ылғалдылық кезінде төмен гигроскопиялыққа ие және 25°C/77°F температурада суда 100 г ерітіндіге 25 г концентрацияда ериді. Ол этанолда аз ғана ериді. Изомальттың балқу температурасы 145-150°C/293-302°F аралығында болады және 160°C/320°F немесе одан жоғары температурада ыдырайды. Атап айтқанда, бір өндіруші Isomalt карамелизациядан немесе аминқышқылдарымен Maillard реакциясынан өтпейді деп мәлімдейді.
Изомальттың химиялық қасиеттері
| Қайнау температурасы | 788,5±60,0 °C (болжам бойынша) |
| тығыздығы | 1,69±0,1 г/см3 (болжам бойынша) |
| бу қысымы | 20-50℃ температурада 0-0Па |
| сақтау температурасы. | Құрғақ, бөлме температурасында тығыздалған |
| ерігіштігі | Суда еркін ериді, сусыз этанолда іс жүзінде ерімейді. |
| пка | 12,89±0,70(Болжам бойынша) |
| пішін | Қатты |
| түс | Ақтан аққа дейін |
| Иіс | 100,00?% бойынша. иіссіз |
| Суда ерігіштігі | Су: 250 мг/мл (726,09 мМ) |
| Тұрақтылық: | Гигроскопиялық |
| Косметика Құрамы Функциялар | Ылғалдандырғыш |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | 20℃ температурада -4,2--3,7 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 64519-82-0(CAS дерекқорының анықтамасы) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
| Қауіпті кодтар | Xn |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS коды | 2940006000 |
| Қауіпті заттар туралы деректер | 64519-82-0(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Isomalt CAS № 64519-82-0 өнімін қолдану
Изомальт әдетте қантсыз өнімдерде жағымды дәм мен таза тәтті болғандықтан қолданылады. Бұл әмбебап қосылыс майы аз балмұздақ, сүт және салқындатылған сусындар, асханалық қант, спред, нан өнімдері, жүгері негізіндегі таңғы ас жармалары, сағыз, шоколад және кәмпиттерді қоса алғанда, көптеген тағамдарға жарамды.
Сонымен қатар, изомальт төмен калориялы ірімшіктер, жеміс-жидек спредтері, ысталған және мұздатылған ет пен балық, нәресте формулалары, пастилкалар, қапталған таблеткалар, минералды және мультивитаминді қоспалар және джемдер сияқты өнімдерде тоқырауға қарсы, жылтырататын және көлемді агент ретінде қызмет етеді.
Ол белгілі бір тағамдардағы дәмнің берілуін күшейтеді және оны тұтынғаннан кейін біртіндеп еруі изомалттан жасалған кәмпиттің ләззат алуын ұзартуға көмектеседі. Басқа полиолдардан айырмашылығы, изомальт жағымсыз салқындату әсерін қалдырмайды. Бұл бірегей сенсорлық қасиеттер оны хош иістендірілген қолданбаларда және пісірілген өнімдерде қолдануға өте қолайлы етеді.
Зауыт және жабдықтар көрмесі
