L-глютамин қышқылы CAS № 56-86-0
Табиғи амин қышқылы– L-глютамин қышқылы табиғи түрде өсімдік және жануар ақуызында болады, бұл тамаша биологиялық үйлесімділікті қамтамасыз етеді.
Жұмсақ дәмді дәм профилі– Дәмді қолдануды жақсартатын нәзік, сәл тәтті, ет тәрізді дәммен ерекшеленеді.
Жағымды табиғи хош иіс– Ашытқыға немесе жаңа піскен нанға ұқсас әлсіз хош иісі бар, сенсорлық тартымдылыққа ықпал етеді.
Әмбебап функционалды ингредиент– Табиғи протеинге байланысты тағамдық, тағамдық және биохимиялық құрамда қолдануға жарамды.
L-глютамин қышқылы CAS № 56-86-0
L-глютамин қышқылының жұмсақ, сәл тәтті, ет тәрізді дәмімен бірге ашытқы немесе жаңа пісірілген нанды еске түсіретін нәзік хош иісі бар. Бұл өсімдік және жануарлар белоктарында кездесетін табиғи амин қышқылы.
L-глютамин қышқылының химиялық қасиеттері
| Балқу нүктесі | 205 °C (дек.) (жарық) |
| альфа | 32 º (c=10,2N HCl) |
| Қайнау температурасы | 267,21°C (шамамен бағалау) |
| көлемдік тығыздық | 460 кг/м3 |
| тығыздығы | 20 °C температурада 1,54 г/см3 |
| FEMA | 3285 | L-ГЛУТАМИ ҚЫШҚЫЛЫ |
| сыну көрсеткіші | 1,4300 (бағалау) |
| сақтау температурасы. | 2-8°C |
| ерігіштігі | 1 М HCl: 100 мг/мл |
| пішін | ұнтақ |
| пка | 2,13(25℃ кезінде) |
| түс | Ақ |
| PH | 3,0-3,5 (8,6 г/л, H2O, 25℃) |
| Иіс | 100,00 % бойынша. жұмсақ ашытқымен пісірілген нан |
| Иіс түрі | ашытқы |
| биологиялық көзі | жануар емес көзі |
| Оптикалық айналу | [α]20/D +32°, c = 10 2 М HCl |
| Суда ерігіштігі | 7,5 г/л (20 ºC) |
| λмакс | λ: 260 нм Amax: 0,1 |
| λ: 280 нм Amax: 0,1 | |
| Мерк | 144469 |
| JECFA нөмірі | 1420 |
| BRN | 1723801 |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| LogP | -3.69 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 56-86-0(CAS дерекқорының анықтамасы) |
| NIST химия анықтамасы | L-глютамин қышқылы (56-86-0) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | L-глутамин қышқылы (56-86-0) |
L-глютамин қышқылының өнімі CAS № 56-86-0
Тамақ өнеркәсібі:
Умами күшейткіштерінің негізгі құрамдас бөлігі ретінде (мысалы, натрий глутаматына айналатындар) L-глутамин қышқылы тағамның дәмін жақсартуға көмектеседі. Ол сондай-ақ тағамды консервілеуде, құрылымын жақсартуда және нәресте тағамдары мен денсаулық өнімдерінде қоректік күшейткіш ретінде қолданылады.
Медицина саласы:
Фармацевтикада ол бауыр энцефалопатиясын, неврастенияны және басқа да жағдайларды емдеуге арналған препараттарды дайындауда қолданылады. Ол сондай-ақ адам ағзасына маңызды аминқышқылдарын толықтыруға көмектесетін күрделі аминқышқылдарының инфузиясының құрамдас бөлігі ретінде қызмет ете алады.
