Кальций лактаты CAS#814-80-2
Жан-жақты тағам және дәрілік қолдану: Тағамдарда (мысалы, қопсытқыш ұнтақ) және дәрілік мақсатта антацидтік және кальций қоспасы ретінде қолданылады.
Өте жақсы сіңіру: Әртүрлі рН деңгейлерінде сіңірілуі мүмкін және тиімді сіңіру үшін тағамды қажет етпейді.
Тіс денсаулығының артықшылықтары: Қантсыз тағамдарға және құрамында ксилит бар сағызға қосылып, тіс жегісінің алдын алу және эмальдың қайта минералдануына ықпал етеді.
Тағамның сақталуы және сапасы: Кальций хлоридіне байланысты ащы дәм бермей, жаңа піскен жемістердің беріктігін сақтайды және сақтау мерзімін ұзартады.
Кальций лактаты CAS#814-80-2
Кальций лактаты – сүт қышқылының кальций карбонаты немесе кальций гидроксидімен әрекеттесуі нәтижесінде түзілетін қара немесе ақ кристалды тұз. Ол әдетте пісіру ұнтағының ингредиенті сияқты тағамдарда қолданылады, сонымен қатар емдік қолданбаларға ие. Оның E нөмірі - E327.
Бұл қосылыс көбінесе ескі ірімшіктерде кездеседі, оларда сүт қышқылының пісіп-жетілуі кезінде бактериялар аз еритін түрге айналуы нәтижесінде ұсақ кристалдар пайда болады. Медицинада кальций лактаты негізінен антацид ретінде және кальций тапшылығын емдеу үшін қолданылады. Ол әртүрлі рН деңгейлерінде оңай сіңеді және тиімді сіңіру үшін тағамды қажет етпейді.
Сондай-ақ, кальций лактаты тіс жегісінің алдын алу үшін қантсыз тағамдарға қосылады. Құрамында ксилит бар сағызға қосылған кезде ол тіс эмальының реминерализациясын күшейтеді. Сонымен қатар, ол кейде кальций хлориді тудыратын ащы дәмсіз беріктікті сақтау және сақтау мерзімін ұзарту үшін, мысалы, кәмпиттер сияқты жаңа кесілген жемістерде қолданылады.
Кальций лактатының химиялық қасиеттері
| ерігіштігі | Суда ериді, қайнаған суда еркін ериді, этанолда өте аз ериді (96%). |
| PH | 7,56(1 мМ ерітінді);7,97(10 мМ ерітінді);8,28(100 мМ ерітінді);8,5(1000 мМ ерітінді) |
| Иіс | Иіссіз |
| Косметика Құрамы Функциялар | КЕРАТОЛИТИК |
| АСТРИНГЕНТ | |
| БУФЕРЛЕУ | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLLTNUUQNCLV-UHFFFAOYSA-N |
| КҮЛІМДЕР | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (шығыс) |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 814-80-2(CAS дерекқорының анықтамасы) |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | Кальций лактаты (814-80-2) |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 36/37/38 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 26-36/37/39 |
| TSCA | TSCA тізімінде |
| Қауіпті заттар туралы деректер | 814-80-2(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Кальций лактатының өнімі CAS № 814-80-2
Кальций лактаты сүт қышқылының кальций тұзы болып табылады және суда ериді, 20°C суда ерігіштігі 3,4 г/100 г және ыстық суда ерігіштігі әлдеқайда жоғары. Ол моногидрат, тригидрат және пентагидрат түрінде қол жетімді, тригидрат пен пентагидрат 25°C суда 9 г/100 мл ериді. Оның құрамында шамамен 14% кальций бар.
Азық-түлік өнімдерінде кальций лактаты консервіленген жемістер мен көкөністердің құрылымын тұрақтандыру және жақсарту үшін лабильді пектинді аз еритін кальций пектатына айналдыру арқылы пісіру кезінде құрылымдық коллапстың алдын алу үшін қолданылады. Ол сондай-ақ протеиннің созылуын жақсарту үшін періште тағамы тортына, көпіртілген қоспаларға және безеге қосылады, нәтижесінде көбік көлемі ұлғаяды. Сонымен қатар, ол кальциймен байытылған тағамдарда, мысалы, нәресте тағамдарында және құрғақ сүттің қасиеттерін жақсарту үшін қолданылады.
