Лимон қышқылының сәйкес сорты мен сипаттамасын таңдау бойынша нұсқаулық (CAS#77-92-9)
Лимон қышқылы - тамақ, фармацевтика, химия және жуғыш заттар сияқты салаларда кеңінен қолданылатын органикалық қышқыл. Дұрыс сорт пен спецификацияны таңдау өнімнің сипаттамаларын жоспарланған қолдану талаптарына сәйкестендіруге байланысты. Әртүрлі салаларда тазалыққа, бөлшектердің өлшеміне, ылғалдану күйіне және қоспалардың шектеріне қатысты нақты талаптар бар. Келесі бөлімдер лимон қышқылының қолайлы өнімдерін үш аспекті бойынша қалай таңдау керектігін түсіндіреді: негізгі жіктеу параметрлері, қолданбалы таңдау принциптері және қарастырылатын негізгі мәселелер.
I. Лимон қышқылының негізгі классификациялық параметрлері
Таңдау жасамас бұрын, лимон қышқылының негізгі сипаттамаларын түсіну маңызды, өйткені олар өнімнің қолдану қажеттіліктеріне сәйкес келетінін анықтайды.
Пішін және судың құрамы
Лимон қышқылы екі негізгі түрде болады: моногидрат (C₆H₈O₇·H₂O) және сусыз (C₆H₈O₇). Моногидрат лимон қышқылының құрамында бір молекула кристалды су бар, балқу температурасы төмен (шамамен 100 °C), тез ериді және төмен гигроскопиялықты көрсетеді. Сусыз лимон қышқылының құрамында кристалды су жоқ, жоғары температурада (шамамен 153 °C) балқиды және ылғалды оңай сіңіреді, бұл судың құрамын қатаң бақылау қажет процестерге жарамды етеді.
Тазалық дәрежесі
Қолданылуына қарай лимон қышқылы тағамдық, фармацевтикалық, өнеркәсіптік және реагент сыныбы (AR немесе CP сияқты) болып жіктеледі. Жалпы алғанда, тазалық пен қоспалық шектеулердің қатаңдығы келесі ретпен төмендейді: реагент сорты > фармацевтикалық сорт > тағамдық сорт > өнеркәсіптік сорт. Тиісінше, ауыр металдар, сульфаттар және хлоридтер сияқты қоспалардың рұқсат етілген деңгейлері қатаңырақ болады.
Бөлшектердің мөлшері және физикалық формасы
Лимон қышқылы әдетте ұнтақ немесе кристалдар түрінде жеткізіледі, кристалдық өнімдер одан әрі ұсақ, орташа және дөрекі сорттарға бөлінеді. Бөлшектердің мөлшері еру жылдамдығына және араластырудың біркелкілігіне әсер етеді. Ұнтақтар тез ериді және жылдам дисперсияны қажет ететін қолданбаларға жарамды, ал кристалды пішіндер жақсырақ ағындылық пен дәлірек мөлшерлеуді ұсынады.
Қолданылатын стандарттар
Әрбір сала өз стандарттарын сақтайды. Мысалы, тағамдық лимон қышқылы GB 1886.235-2016 стандартына, фармацевтикалық сорт фармакопеялық стандарттарға (мысалы, ChP) және өнеркәсіптік сорт химия өнеркәсібінің сипаттамаларына сәйкес болуы керек. Тиісті стандартқа сәйкестік лимон қышқылы өнімдерін таңдауда негізгі талап болып табылады.
II. Лимон қышқылын таңдауға арналған салалық нұсқаулар
(1) Тамақ өнеркәсібі
Ең кең тараған қолдану саласы ретінде тамақ өнеркәсібі жоғары қауіпсіздікті, білікті тазалықты және жақсы технологиялық үйлесімділікті талап етеді. GB 1886.235-2016 стандартына сәйкес келетін тағамдық лимон қышқылы өте маңызды және таңдаудағы негізгі мәселелер пішін мен бөлшектердің өлшемі болып табылады.
Сусындарды қолдану (газдалған сусындар, жеміс шырындары, шай сусындар және т.б.)
Ұсақ кристалды немесе ұнтақ түріндегі тағамдық моногидрат лимон қышқылы әдетте жақсырақ. Оның жылдам ерігіштігі рН жылдам реттеуге мүмкіндік береді, микробтардың өсуін тежеуге және дәмді тұрақтандыруға көмектеседі. Оның төмен гигроскопиялықтығы сақтау және дайындау кезінде дәл мөлшерлеуді қолдайды. Ұзақ мерзімді немесе жоғары температурада сақтауды қажет ететін концентрлі сусындар немесе өнімдер үшін ылғалдың өнім тұрақтылығына әсерін азайту үшін тағамдық сусыз лимон қышқылын таңдауға болады.
