GELLAN GUM CAS#71010-52-1
Тамаша гель түзу қабілеті:
Геллан сағызы әртүрлі жағдайларда тұрақты гельдер түзуге мүмкіндік беретін жоғары гельдік қасиеттерді көрсетеді.
Жоғары тұрақтылық:
Ол дәйекті өнімділікті қамтамасыз ете отырып, әртүрлі орталарда құрылымдық тұтастық пен функционалдылықты сақтайды.
Тиімді қалыңдататын қасиеттері:
Геллан сағызы берік қоюландырғыш ретінде әрекет етеді, құрамдағы тұтқырлық пен текстураны жақсартады.
Жоғары суспензия қасиеттері:
Ол бөлшектердің тұнбасын болдырмайтын және қолданбаларда біркелкі таралуын қамтамасыз ететін тамаша суспензия мүмкіндіктерін қамтамасыз етеді.
.Gellan Gum CAS#71010-52-1 өнім сипаттамасы.
Геллан сағызы – ерекше функционалдық қасиеттерімен танымал микробтық ашыту нәтижесінде алынған полисахарид. Ол тұрақты және дәйекті гель құрылымдарын қамтамасыз ете отырып, тамаша гель қалыптастыру мүмкіндіктерін көрсетеді. Бұған қоса, ол жоғары тұрақтылықты, тиімді қалыңдатқыш сипаттамаларын және жоғары суспензия қасиеттерін көрсетеді, бұл оны әмбебап ингредиент етеді.
Осы атрибуттардың арқасында геллан сағызы әртүрлі салаларда, соның ішінде тамақ, фармацевтика және химиялық өндірісте кеңінен қолданылады.
Параметрлер
тығыздығы |
0,32 - 0,45 г/см3 |
пішін |
Ұнтақ |
түс |
Ақ |
Суда ерігіштігі |
Суда ериді. |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
Геллан сағызы (71010-52-1) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
WGK Германия |
2 |
TSCA |
Иә |
HS коды |
3913900099 |
Gellan Gum өнімін қолдану (CAS# 71010-52-1)
Геллан сағызы - Sphingomonas elodea ашыту нәтижесінде түзілетін микробтық полисахарид. Оның молекулалық құрылымы 2:1:1 молярлық қатынасында глюкоза, глюкурон қышқылы және рамнозадан тұратын сызықты тетрасахаридті қайталанатын қондырғыға негізделген.
Геллан сағызы екі негізгі формада болады, олардың құрамындағы ацил мөлшері бойынша ерекшеленеді. Ашыту сорпасынан тікелей экстракция нәтижесінде құрамында екі ацил алмастырғыш: ацетат және глицерат бар табиғи жоғары ацилді геллан сағызы алынады. Бұл түрден түзілген гельдер серпімділік пен біріктіргіштікпен сипатталады. Қалпына келтіру процесі кезінде деацетилдену осы ацил топтарын жояды, нәтижесінде гельдері жоғары беріктік пен сынғыштықты көрсететін төмен ацилді геллан сағызы пайда болады.
Екі пішін де ерігіштік және гельдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Жоғары ацилді геллан сағызы суда ісініп, қалың суспензия түзеді; қыздырғанда ылғалданады және тұтқырлығын жоғалтады. Төмен ацилді геллан сағызы суық суда жартылай ғана ериді және толық еріту үшін 70°C немесе одан жоғары температураға дейін қыздыруды қажет етеді. Оның гельденуі салқындату кезінде пайда болады, иондардың, атап айтқанда, кальций иондарының болуына байланысты. Атап айтқанда, геллан сағызы иондық жағдайларға өте сезімтал.
Геллан сағызы тамақ өнеркәсібінде, соның ішінде нан өнімдері, кондитерлік өнімдер, глазурьлер, сүт өнімдері, сусындар және тағамдық жабындарда кеңінен қолданылады.
